Forbedret kvalitet 24. august 2009
Berlevåg Kongekrabbe setter fra høsten 2009 en ny standard for kvalitet.
Som første produsent i Norge har vi begynt å bruke Nitrogen til infrysning av kongekrabben. Kvaliteten blir merkbart bedre på flere områder. Innfrysningstiden er en time mot tidligere 12 timer i frysetunell. Resultatet er blant annet høyere utbytte og ett saftigere kjøtt. Vi kan nå anbefale kjøp av rå kongekrabbe for koking. Tradisjonell tunellfrossen rå kongekrabbe sitter fast i skallet, mens nitrogenfrosset kongekrabbekjøtt løsner fra skallet etter koking. Tidligere krystallisering er borte og saftigheten i kjøttet bevares også etter opptining. Nitrogen setter ingen smak på produktet da det er en naturlig del av den luft vi puster inn til vanlig. Drypptap fra kokt produkt er nå målt til mellom en og to prosent, hvilket er meget lavt sammenlignet med tradisjonell innfrysning.
Under er det bilde av våre to kabinett med tilsammen 800 kilos kapasitet pr time.
Caviar av Kongekrabbe rogn 21. mai 2009
Det er med stolthet vi lanserer kongekrabbe caviar som den første produsent i verden. Vår caviar vil komme i glass på 80 gr. Prøvesalget har godt meget godt og våre kunder er begeistret. Smaken er unik og det smaker hav med mange nyanser. Mer informasjon om produktet vil komme i løpet av sommeren. Velbekomme.
Kongekrabbe til Norske detaljistkjeder. 28. april 2009
Berlevåg Kongekrabbe pakker og leverer porsjonspakninger av kokt kongekrabbe til vår partner Polar Seafood Norway as. Polar Seafood er ett av landets største salgsselskaper innen frosne skalldyr. Vi er stolt av dette partnerskapet og som produsent av kongekrabbeprodukter som blir solgt til Rema 1000 og Coop Norge. (se bilde av 500 gr forpakningen vår.)
Kongekrabbe medaljong. 7. januar 2009
Vi lanserer nå kongekrabbe medaljonger på det europeiske markedet, medaljongen er det fyldige kjøttstykket buklappen som er buken på kongekrabben. Buklappen har til nå vært en uoppdaget delikatesse som ikke har blitt benyttet som råstoff tidligere. Medaljongen tas enkelt ut av skallet på 10-15 sekunder og man har da et kjøttstykke av meget høy kvalitet. Smaksmessig er medaljongen noe søtere i smak sammenlignet med kongekrabbekjøtt. Medaljongen erstatter ikke kongekrabbeklør men blir ett supplement. Medaljongen har ett flott mønster på oversiden som kan være ett dekorativ til en anretning. Medaljongen kan behandles på forskjellige måter, dampes, posjeres eller stekse raskt i stekepanne, men husk da kort steketid for best resultat. Oppskrifter vil komme.
Kongekrabbe farse 7. juli 2008
Berlevåg Kongekrabbe er først ute med kongekrabbe farse ett nytt produkt i Norge. Vi har utviklet en farse som er 100 % kongekrabbekjøtt, fritt for sene og beinrester. Passer ypperlig som salatprodukt eller til andre ferdigprodukter. Kan også spises som det er på brødskive. Leveres i 0,5 kg forpakning eller etter nærmere avtale. Farsen leveres frossen og produseres på bestilling.
Måling av kjøttfylde 25. juni 2008
Berlevåg Kongekrabbe har ett forskningsprosjekt gående med Nofima Maritim. Prosjektet går ut på å finne en vitenskaplig metode for måling av kjøttfylling av kongekrabbe. Prosjektet går gjennom hele 2008. Målsettingen er å benytte ett fraktometer for måling av proteinnivået i haemolymfen. Målemetoden skal være enkel og effektiv og skal kunne benyttes av både fisker og av Berlevåg Kongekrabbe. Med dette prosjektet vil vi kvalitetssikre vårt produkt ytterligere i årene som kommer. Resultatet regner vi med å ha klart slik at vi kan benytte metoden i slutten av kommende kongekrabbesesong.
Kongekrabbe paté 15. mars 2008
Kongekrabbe er ett fantastisk råstoff med mange muligheter. Berlevåg Kongekrabbe startet i mars 2008 produksjons av kongekrabbe paté med kongekrabbe og laks som basis. Produktet er av høy kvalitet og inneholder kunn naturlige råstoff. Det betyr ett ferdig produkt fritt for kunstige tilsetningstoffer. Vår paté har blitt godt mottatt av våre kunder og vi planlegger helårlig produsjon av kongekrabbe paté.
forbrukerpakning av kongekrabbe 13. november 2007
Høsten 2007 laserte vi ett nytt høykvalitesprodukt for dagligvaremarkedet. Vi kommer som første produsent i Norge med forbrukervennlig emballasje med informasjon til forbrukere. 100 % norsk produkt.
